de Paule DOMENECH

Prenez quelques jonquilles
coupez-les au ras
de leur tige de jeunes filles
qui sans cela
batifoleraient encor dans les prés
deux bons mois.
Dégrafez leur jupon,
pour en prélever les volants
à plonger aussitôt
dans une préparation
douce en cuisson.
Fouettez vivement
jusqu’à ce que monte le gâteau
sur ses blancs d’œuf :
quand il prend le galop,
bridez-le,
dans son moule tenez-le
au chaud d’une poêle.
Avant qu’il passe par-dessus bord,
Jetez un voile
de sucre fin
et servez-le
recouvert d’or,
soumis à son gourmand destin.